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茶友喜欢“老茶头”的原因不止一个
作者:葳盛茶业 日期:2018年06月26日 来源:本站原创 字体:  
 

何为老茶头?

茶头,可以说是普洱熟茶在生产制作的过程中所衍生的一种派生品。熟茶在制作过程中,需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中,由于需要发酵的茶叶量巨大,在翻堆的时候无法全方位进行,并且茶叶经过高温高湿后,溢出大量的果胶。

这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起,变成一团一团的,发酵到一定程度后,这些一团一团的茶叶被挑拣出来,经过人工分解成小块。由于是自然结块,没有经过人工的修饰,它的品相并不好看,就像是一小块一小块的深褐色的面疙瘩,所以又被称为“疙瘩茶”。

老茶头好在哪里?

1.甜度更高,口感更顺滑

相比正常的熟茶,老茶头丰富的果胶质所产生的特殊效果使茶汤口感醇厚柔滑,甜度更高;茶汤入口陈香就慢慢地满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。


2. 耐泡度高

老茶头极其耐泡,能够泡20道水以上,有些年份的老茶头耐泡度更佳,泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外到内一目了然。


如何辨别老茶头优劣?

1.观形与色

品质优良的老茶头外形为紧致的茶块,外观条索分明清晰,不要过于紧实,颜色为褐色,看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。


 

2.闻干茶味

拿起干茶,凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的清香,无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正、气息清新、爽朗。若是其中夹杂着霉味,仓味,多半是受潮变质的老茶头,建议不要品饮。


3.品茶汤

一款茶好不好,要喝了才知道。好的老茶头,汤色红浓透亮,入口醇滑,甘甜顺滑糯,少苦涩,无叮刺麻喉感,有甜香;劣质老茶头,汤色暗,入口薄,有酸味、霉味,品饮后还可能出现喉咙干涩,经久不化。


4.耐泡度

优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。


老茶头存放

家庭存放时,避免异味、太阳照射、过于潮湿,阴凉清爽的地方即可。可以陶缸、紫砂罐等。尽量与别的不同类茶区分开存放。

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