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一周一学一分享 ‖ 紫砂壶宝典:看完秒懂紫砂壶!
作者:佚名 日期:2019年12月11日 来源:本站原创 字体:  
 

茶饮是东方神奇的饮品,不同的茶需要不同的容器冲泡才能更解其中韵味。用什么泡茶,对茶的味道有很大的影响,“工欲善其事,必先利其器”,想泡好一壶茶,必须对茶性了解,对器皿的使用也要得心应手。


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紫砂壶是中国特有的手工制造陶土工艺品,其制作始于明朝正德年间,制作原料为紫砂泥,原产地在江苏宜兴丁蜀镇,故称宜兴紫砂。据说,紫砂壶的创始人是明朝的供春。紫砂壶在拍卖市场行情看涨,是具有收藏价值的“古董”,名家大师的作品往往一壶难求,正所谓“人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得”。因为有了艺术性和实用性的完美结合,紫砂壶更显珍贵,令人回味无穷。加上紫砂壶泡茶的诸多好处、和茶禅一味的文化,又增加了紫砂高贵不俗的雅韵。古往今来,紫砂壶以其温润朴茂的材质、独具匠心的表现形式、气韵生动的造型艺术、精湛唯美的手工工艺赢得了无数收藏家的盛誉!


一、紫砂壶分类:

(一)、按矿泥原料:

1 紫泥:常见的为天青、清水泥、底槽清、普通紫泥。

2 绿泥:段泥(原矿段泥,芝麻段,黄金段);绿泥(墨绿泥,本山绿)。

3 红泥:红皮龙、大红袍、降坡泥、朱泥。

(二)、按工艺:

光身壶、花果型、方壶、筋纹型、陶艺装饰壶。


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二、紫砂壶冲泡茶叶的好处

1、中和水性:紫砂壶的原材料、紫砂泥中的黏土矿物质拥有较强的吸附性和离子交换性,可以有效分解水中的氟和氯;同时能调节水体的PH值,使酸性水体、或是碱性水体转变为中性水。

紫砂壶的PH值偏为碱性,茶汤偏为酸性;使用紫砂壶冲泡茶叶、析出的茶汤在与紫砂的作用下会转变为中性。所以胃酸偏高的人群在饮水前可以先过一道紫砂壶,冲泡茶叶可以优先考虑紫砂壶。
2、净化水质:用紫砂壶盛水会冬暖夏凉,软化水质,几乎是一口微型的井。壶中有非常多呈回旋状的双向循环的气孔,好的紫砂壶能达到百分之五十的气孔率。

3、泡茶不烫手:科学研究发现,紫砂壶胎体厚实,泡茶时提携抚握不易烫手,因为紫砂泥料经过千度以上的高温烧制后,膨胀系数非常小,所以传热性就慢。

4、能持久保持茶香浓郁:紫砂壶嘴小,壶盖紧密地贴着壶身,加上壶的内壁较粗糙,这都能有效的防止香气涣散。泡茶不失原味,更无茶具本身所带的异味,聚香含淑,得茶之真香真味。

5、能延缓久置茶汤的霉败变馊:紫砂茶壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并且有较强的吸附力。所以保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到杀菌作用。

6、保温时间长:紫砂壶的壶壁内部存在着许多气泡,气泡里又充满不流动的空气。这些空气形成了一层绝缘体,能有效保持茶汤温度。

7、不易因温差而爆裂:紫砂壶适应冷热急变能力佳,有缓慢的传热性,不易因为温度的突变而爆裂。(其在高氧高温状况下烧制而成,一般采用平焰火接触,烧制温度在1100-1200°C之间。)

8、紫砂陶质耐烧:冬天置于温火烧茶,壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶,有“松风竹炉,提壶相呼”的诗句,也决非偶然。这也是古今中外讲究饮茶的人,特别喜爱紫砂壶的原因之一。

9、紫砂壶越养越美:紫砂壶长久使用,器身因抚摸擦拭,壶体表面会形成一层包浆,变得越发光润可爱。用之既久,外类紫玉,内如碧云。

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三、紫砂壶开壶

开壶主要是将紫砂壶表面的尘埃除去,将茶壶的泥土味及火气都去掉。一把原料、工艺考究的紫砂壶,开壶很简单,但也需要认真对待。要尽量把壶里外一些小砂料、杂质、灰尘去掉,一般分别使用凉水、温水、沸水、认真细致的用养壶笔里外轻刷三遍,然后根据壶的泥料选择冲泡一次茶,可用茶水浸泡一天,以此为开壶。首次泡茶之前宜先用热水冲淋茶壶内外,可兼具消毒与暖壶的功效。


四、紫砂壶的养护

日常生活中要懂得保养紫砂壶。养壶的目的在于使其更能够涵香纳味,并能使壶的表面透出一种浑朴的包浆光泽,若护理失当,则浪费或破坏了它的优点。因此,紫砂壶是需要养护的,一把养好的壶,光泽温润却又内敛,如同谦谦君子,端庄稳重中透露着卓越的风采。


紫砂壶养护注意事项:

1、每次泡茶时,先用沸水浇壶身外壁,然后再往壶里冲水,也就是常说的“润壶”。

2、一把壶只泡一种茶,不会造成串味、变味。泡普洱茶的壶就不要再用来泡乌龙,如平日冲泡生茶、熟茶我们还是根据泥料颜色稍作分类。

3、在得空的前提下,要勤泡茶、常用开水或茶汤冲淋壶体外壁,并趁泡茶空档之余,使用毛刷均匀擦拭壶表面,才能更快养出包浆。养花壶准备一把柔软的小刷子还是必要的,光壶则用养壶笔或一块茶巾足矣。

4、在泡茶的过程中要将壶身放平,注意用湿布擦拭壶身有茶汁处,避免颜色浅的紫砂壶养出深浅不一的颜色。

5、每次泡茶结束,要将壶里外用热水冲涮干净。水质的不同对养壶有影响,冲泡和清洗我们都要用一致的水(矿泉水或纯净水)。自来水很容易造成水垢,绝对不能用洗碗精或化学清洁剂洗壶,会有残留味道,也会把茶壶包浆破坏。

6、不要用有油的手去抓壶,更不要把壶放在有油烟的地方,不用的时候要放在干燥、不落灰尘的地方。也可收起来放在盒子里。

7、茶壶是用来喝茶的,壶是为茶服务的,要根据茶来选壶,利茶的壶才是好壶,从实用意义上讲,选择合适的大小,以及称手的壶,对于冲泡茶叶会更得心应手,从投茶量和出汤时间来说更有把握。

8、紫砂壶也是需要休养生息的,长时间、无间断的冲泡茶叶会让紫砂壶始终处在潮湿状态,反而不利于养护;正确的做法是准备多把紫砂壶交替使用,养护期一般要阴干三到五天,放在干燥的地方,让整个壶身彻底干燥。

9、养壶需顺其自然,不可急于求成,只有与紫砂壶交心,认真对待,才能养出温润光滑、气质优雅的好壶。


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